La razza giapponese, Wagyu, è una carne di prima qualità che identifica 4 tipi di bovini: la nera giapponese (comunemente nota come “carne kobe”, nonchè la più diffusa), la bruna giapponese, la Shorthorn e la senza corna giapponese.

Questa pregiata qualità di carne è caratterizzata da una consistenza burrosa, grazie alla forte presenza di grasso, ricco di omega 3 e 6, che percorre la muscolatura e che produce l'effetto marmorizzato che la contraddistingue. Durante la cottura tale grasso si scioglie internamente, regalando alla carne un sapore dolciastro e una tenerezza difficilmente replicabile.

Da Agrocarni è possibile acquistare la carne giapponese Wagyu della migliore qualità e certificata secondo protocolli severi e rigorosi.